involtini di peperoni ripieni di spaghetti

Quest’ oggi vi propongo involtini di peperoni ripieni di spaghetti : un piatto leggero e gustoso, un’ idea simpatica da presentare sulle tavole di un buffet, nelle cene con amici e parenti . Può essere comodamente preparato in anticipo, infatti si gusta benissimo sia caldo sia freddo .

Ingredienti per gli involtini di peperoni ripieni di spaghetti :

300 g di spaghetti

280 g di passata di pomodoro

150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini

250 g di mozzarella tagliata a pezzetti

4 peperoni rossi

2 cucchiai di grana padano grattugiato

uno spicchio di aglio

qualche foglia di basilico

q.b. di olio extra vergine di oliva

q.b. di sale

Preparazione :

Innanzitutto, lavate per bene i peperoni ed adagiateli su di una teglia da forno, quindi, infornateli a 250° per 15-20 minuti circa . Una volta cotti, toglieteli dal forno e lasciate raffreddare . Nel frattempo, preparate il sugo : in una casseruola fate soffriggere l’ aglio con l’ olio extra vergine di oliva, quindi, versatevi la passata di pomodoro ed aggiungete il sale, qualche foglia di basilico e fate cuocere il sugo lentamente . Cuocete la pasta (gli spaghetti) in abbondante acqua salata  ; una volta cotta, scolatela e versatela in una padella, in cui aggiungerete anche il sugo preparato in precedenza ed il grana padano grattugiato, quindi,  fate saltare per 5 minuti, finchè gli ingredienti non saranno ben amalgamati tra di loro . Prendete i peperoni precedentemente cotti, tagliateli in 4 parti, salateli leggermente e farciteli con la pasta condita con il sugo preparato, qualche tocchetto di prosciutto cotto e un po’ di mozzarella ; arrotolate i peperoni, in modo da formare degli involtini e servite a tavola .

E’ un piatto ideale ad essere gustato sia caldo sia freddo, ottimo per un buffet .